Fosfatos
Mezclas de diferentes fosfatos para varios tipos de embutidos
Mezcla de fosfatos grado alimenticio diseñada para ayudar con el desdoblamiento de la proteína cárnica y facilitar la retención de humedad en carnes procesadas, nos ayuda a mejorar y estabilizar la emulsión de las carnes curadas, obteniendo un producto firme y homogéneo. Los fosfatos nos permiten que la carne retenga la humedad durante la cocción, por lo que el producto no perderá demasiado peso durante este proceso. Lo que proporciona un beneficio importante al productor de embutidos.
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